毛ガニ 通販

毛蟹の捌き方

毛ガニの捌き方を説明します。毛ガニはできるだけボイルされたものを使用するか、生の毛ガニであれば塩を付けて送ってくれる通販もあるのでその塩を使用して茹でましょう。

 

通常、ボイルされている場合のほうが鮮度が落ちるように思いがちですよね。しかし、北海道直送の毛ガニは水揚げされ直ぐに舟茹でされるか、浜茹でされるので鮮度の心配は無用です。

 

  1. キッチンばさみと軍手(ゴム手)を準備するのですが、毛ガニの場合とげで怪我する事がよくあるので、必ず軍手を使用しましょう。
  2. 毛ガニを仰向けにして、はさみで脚の付け根を切り取っていきます。
  3. ふんどしをを切り取り、甲羅をしっかりと持って蟹ミソがこぼれないよう胴体を外します。
  4. 脚の付け根にあるエラを取り外し、胴体を半分に分けさらに半分に切分けます。
  5. 脚の太い部分は、はさみを入れて殻を外します。
  6. 脚の細い部分は、側面をはさみで身を切らないよう殻を切り外します。

 

以上が、毛ガニのさばき方ですが、毛ガニは比較的サイズが小さいので他の蟹よりも捌きにくいのが難点ですが慣れてくれば簡単です。

 

参考画像はこちら ↓ ↓ ↓