毛ガニ 通販

毛蟹の調理レシピ

毛ガニのカニ玉

具材 分量
毛ガニの身

200g

8個

白葱

1本

干椎茸

小6枚

20g

砂糖

10g

鶏ガラスープ

5g

椎茸の戻し汁

40g

適量

サラダ油

30g

分量
鶏ガラスープ

200cc

砂糖

20g

醤油

10g

片栗粉

10g

 

  1. 中華鍋にサラダ油を入れて、白葱と予めもどしておいた干椎茸を炒めます。
  2. 鶏がらスープと塩と椎茸の戻し汁を加えひと煮立ちしたところで毛ガニの身と溶き卵を加えます。
  3. 溶き卵が半熟状態になったところで、ひっくり返します。
  4. 皿に盛り付けた後、別で準備しておいた餡を上からかけます。

 

以上が毛ガニのカニ玉です。中華料理の定番といえば、カニ玉ですが、毛ガニを使用するとはなんとも大胆です。しかし、味は極上ですので是非お試し下さい。

 

毛ガニの漁師汁

材料 分量
毛蟹

600g

80cc

昆布

2枚

麹味噌

260g

大根

600g

白葱

2/3

 

  1. 毛ガニの蟹ミソは別でとっておきます。
  2. 水に昆布と酒を入れた後、毛ガニと蟹ミソを入れます。
  3. ひと煮立ちしてから、乱切りしておいた大根を加え沸騰させます。
  4. 沸騰させた後、麹味噌を溶かし大根に火が通っていたら火を止めます。
  5. アクは一切とらず、刻んだ白葱を最後に添えましょう。

 

以上が毛ガニの漁師汁です。濃厚な蟹ミソと毛ガニの出しが味わえる料理です。簡単な料理ですが、体が温もり本当に贅沢な気分を味わえます。

 

もったいない感じがしますが、激安の毛蟹を多めに購入しておく事が必要かもしれませんね。